欢迎来到营养王国
欢迎来到营养王国
清晨的阳光透过窗帘的缝隙，轻轻地洒在你的小床上。你伸了个懒腰，感觉肚子咕噜咕噜地叫了起来。没错，那是你的身体在提醒你：“小主人，该吃早餐啦！”
你有没有想过，当你咬下一口香喷喷的面包，或是喝下一杯甜甜的牛奶时，这些食物会去哪里呢？它们是怎么变成你身体的一部分，让你长高、变强壮的呢？
今天，我要带你踏上一段神奇的冒险旅程。我们要去一个叫做“营养王国”的神秘国度，在那里，你会遇到很多有趣的朋友——它们就是帮助我们长高的“营养素精灵”。每一个营养素精灵都有独特的超能力，它们会告诉你为什么要好好吃饭，哪些食物是你的“好朋友”，以及怎样才能让自己长得更高、更强壮。
准备好了吗？让我们一起推开营养王国的大门吧！
第一站：认识你的“食物加工厂”
想象一下，如果你的身体是一座巨大而神奇的工厂，这座工厂每天都在不停地运转。你吃进去的每一口食物，都会进入这座工厂，被分解、改造、组装，最后变成你身体的各个部分——你的骨骼、肌肉、血液、皮肤，还有让你思考问题的大脑。
这座工厂有一个非常好听的名字，叫做“消化系统”。虽然你用眼睛看不见它，但它就在你的身体里面，日夜不停地工作着。
让我们来认识一下这座神奇工厂的各个车间吧！
嘴巴——食物进入王国的第一道大门
当你张开嘴巴咬下一口苹果的时候，奇妙的事情就开始发生了。看看你的嘴巴里面，有一副雪白的牙齿，还有一条灵活的舌头。
你的牙齿就像一把把小小的锯子，它们有不同的形状，承担着不同的工作。最前面平平的门牙，就像一把锋利的小刀，负责把食物切成小块；旁边尖尖的虎牙，负责撕扯食物；而后面宽宽的臼（jiù）齿，就像一个磨盘，负责把食物磨得更碎。
舌头呢，它就像一个灵活的搅拌器，把食物在嘴巴里翻来翻去，让每一块食物都能被牙齿充分咀嚼。同时，舌头还能分辨出不同的味道——甜甜的、咸咸的、酸酸的、苦苦的，还有鲜鲜的。正是因为有了舌头，我们才能享受到美食带来的快乐！
嘴巴里还有一个重要的小帮手——唾液。你知道吗，一个人每天大约会分泌1000到1500毫升的唾液呢！这可是整整两到3大瓶矿泉水的量！唾液就像一位神奇的魔术师，它能让干燥的面包变得湿润柔软，还能把淀粉（一种藏在米饭、馒头里的营养）变成甜甜的糖。而且，唾液还有一个厉害的武器——溶菌酶（xiāo），它能杀死进入嘴巴里的细菌，保护我们的健康。
食道——食物滑梯
食物在嘴巴里被嚼碎后，就该启程去下一站了。这时候，你会做一件自然而然的事情——吞咽。
舌头会把嚼碎的食物推送（tuī sòng）到喉咙后部，然后食物就进入了一条大约25厘米长的“滑梯”。这条滑梯叫做食道，它就像一条细细的隧道，从你的嘴巴一直通到胃。
食道可神奇了！它有三段特别的地方，叫做“狭窄部”。食物经过这些地方时，会稍微停顿一下。不过别担心，你的食道会分泌（fēn mì）一种黏黏的液体，就像给食物抹上了润滑油，让食物能够顺利地滑下去。
更有趣的是，食道可不是一根笔直的管子，它有自己的“蠕动”本领。蠕动就像一条蚯蚓在爬行，一伸一缩，一伸一缩，把食物一点一点地往下推。就算你一边吃一边倒立，食物也能被送到胃里！这听起来是不是很不可思议？
不过，小朋友们最好不要一边吃饭一边玩闹或者做剧烈运动哦，因为这样食物可能会走错路，进入气管，那就危险了。吃饭的时候要安安静静地坐在餐桌前，养成好习惯。
胃——食物的“大熔炉”
食物从食道滑下来，就进入了一个弯弯的、像一个大蚕豆形状的袋子——这就是你的胃。
胃的个头可不小呢！当你空着肚子的时候，它就像一个瘪瘪的气球，容量大约只有50毫升。但是当它装满食物的时候，就可以膨胀到1200到1600毫升那么大！想象一下，它能装下整整二十多倍的食物呢！
胃的工作非常辛苦，但它从不抱怨。胃壁上有数百万个小小的“泵”，这些泵会喷出强大的胃液。胃液是一种酸性很强的液体，酸度大概和醋差不多。你可能会想：这么酸的液体不会把胃自己烧坏吗？
别担心！胃壁上有一层厚厚的黏液保护层，就像给胃穿上了一件防护服，让胃液不会伤害到胃自己。科学家把这种保护机制叫做“胃黏膜屏障”，是不是听起来很专业？
胃液里面有一位大将，叫做胃蛋白酶。胃蛋白酶就像一把神奇的剪刀，它能把大块大块的蛋白质剪成小碎片。而且，胃还会不停地蠕动，就像用手揉面团一样，把食物和胃液充分混合在一起，变成一种黏黏的、像粥一样的物质，叫做“食糜（shí mí）”。
食物在胃里大约要待上2到5个小时。肉类等难消化的食物待的时间长一些，而水果蔬菜这些好消化的食物，待的时间就短一些。在这个过程中，食物会变得越来越碎，越来越软，最后变成糊糊状的食糜。
小肠——营养吸收的“主战场”
食糜从胃里出来，就进入了一条弯弯曲曲、皱皱巴巴的长管子——小肠。
小肠的长度大约有5到7米，如果把它的内壁完全展开，面积竟然有200平方米那么大！这差不多是半个篮球场的大小呢！想象一下，这么大的面积都用来吸收营养，效率可真是太高了！
小肠为什么会有这么大的面积呢？因为它的内壁不是光滑的，而是布满了密密麻麻的环形皱褶（zhòu bì）。在这些皱褶上，还长着无数微小的绒毛（róng máo），每个绒毛上又有更微小的微绒毛。这层层叠叠的结构，就像一件毛衣的绒面一样，把小肠的内壁变成了一个巨大的吸收“工作面”。
小肠的蠕动也很特别，它有两种运动方式：一种是慢慢腾腾的“分节运动”，让食物和肠壁充分接触；另一种是强有力的“蠕动波”，把食物往前推进。两种运动配合默契（mò qì），就像一支配合完美的舞蹈队。
小肠绒毛里面还有很多的毛细血管和毛细淋巴管。当食糜里的营养物质接触到绒毛表面时，就会被这些小管子吸收进入血液，然后运送到身体各个需要它们的地方。
碳水化合物被分解成葡萄糖（táng），脂肪被分解成脂肪酸和甘油，蛋白质被分解成氨基酸……这些小小的营养物质，就像一个个小小的快递包裹，被血管这趟“快递专线”送往全身各处。
小肠的工作还不止这些呢！它还分泌好多消化液——肠液、胰液、胆汁等等。这些液体里面含有各种各样的消化酶，就像各种专业工具，帮助把食物彻底分解成可以吸收的小分子。
大肠——水分回收站
从小肠出来的食物残渣，就来到了大肠。大肠大约有1.5米长，它的主要功能是吸收水分和形成粪便。
你有没有想过，人体每天会从消化道分泌大量的液体？说出来吓你一跳，大约有8000到9000毫升呢！但是我们每天排出的粪便只含有一百到两百毫升水。这是为什么呢？
答案就在大肠里！大肠就像一个超级吸水机，它会把食物残渣中的水分重新吸收回来，送回血液里再利用。大肠里还有大量的细菌，这些细菌被称为“肠道菌群”，它们能帮助我们合成维生素K和维生素B，还能促进肠道蠕动，让排便更顺畅。
营养素精灵们的奇妙世界
好啦，现在你已经知道了食物在身体里旅行的整个过程。但是，你有没有想过，这些食物到底给身体带来了什么好处呢？
这就该我们的主角——营养素精灵们登场了！
在营养王国里，住着六个大家族，每一个家族都有独特的本领和作用。它们分别是：
碳水化合物家族——这是人体的“能量加油站”，为我们的日常活动提供动力来源，就像汽车需要汽油一样。
蛋白质家族——这是身体的“建筑队”，负责建造和修复我们的肌肉、骨骼、内脏，是长高必不可少的材料。
脂肪家族——这是能量的“储备仓库”，同时还能保护我们的内脏器官，维持体温。
维生素家族——这是一群“小助手”，虽然需要的量不多，但作用可大了，它们参与身体里各种重要的化学反应。
矿物质家族——这是骨骼和牙齿的“加固材料”，也是维持身体各项功能正常运转的重要角色。
水——这是生命的“源泉”，没有水，就没有生命的存在。
接下来，让我们一起来认识这些可爱的小精灵们吧！
能量小精灵——碳水化合物
碳水化合物是人体最重要的能量来源。当我们吃下米饭、面条、面包、土豆、红薯这些食物时，里面的碳水化合物就会被分解成葡萄糖，进入血液。
葡萄糖是人体细胞最直接的燃料。大脑每天需要消耗大约120克的葡萄糖，差不多相当于半碗米饭的量。难怪有人说“脑子要灵，多吃饭”，原来是有科学道理的！
当你跑步、跳绳、玩耍的时候，身体会消耗很多能量，这时候碳水化合物就会站出来，转化成能量让你继续活动。而当你安静地坐着看书或者睡觉的时候，多余的葡萄糖就会被储存起来，以备不时之需。
建筑小分队——蛋白质
如果说碳水化合物是能量，那蛋白质就是建造身体的“砖瓦”。
你的身体里大约有300万亿个细胞，每一个细胞都含有大量的蛋白质。蛋白质就像积木一样，按照不同的顺序搭建起来，就形成了各种器官和组织。肌肉里有蛋白质，皮肤里有蛋白质，血液里的血红蛋白负责运输氧气，免疫系统里的抗体负责对抗细菌和病毒……
对于正在长高的你来说，蛋白质更是不可或缺的营养素。骨骼的生长、肌肉的发育，都需要蛋白质作为原料。而且，蛋白质还能增强免疫力，让你少生病。
哪些食物里蛋白质比较多呢？肉、鱼、蛋、奶、豆类都富含优质蛋白质。特别是奶类，它的蛋白质利用率很高，是非常好的蛋白质来源。
隐形守护者——脂肪
一听到“脂肪”这个词，你可能会想到肥肉，觉得它是“坏东西”。但其实，脂肪对人体非常重要，它是身体的“隐形守护者”。
首先，脂肪是高效的能量仓库。1克脂肪分解后能释放9千卡的能量，而1克碳水化合物或蛋白质只能释放4千卡能量。也就是说，脂肪储存能量的效率是其他营养素的两倍多！
其次，脂肪能保护我们的内脏器官。想象一下，你的内脏被一层厚厚的脂肪包裹着，就像穿了一件柔软的防护服，摔倒或者受到撞击的时候，就不容易受伤了。
脂肪还能维持体温。冬天的时候，你有没有觉得胖一点的人比较不怕冷？这就是因为脂肪多了一层保温层呀！
此外，有些维生素（比如维生素A、D、E、K）需要溶解在脂肪里才能被身体吸收。所以，一点都不吃脂肪也是不行的哦！
不过，吃太多脂肪也不好，会让我们变胖，还可能影响健康。所以要适量摄入，多吃含有“好脂肪”的食物，比如深海鱼、坚果、植物油，少吃含有“坏脂肪”的食物，比如油炸食品、肥肉。
维生素家族——一群神奇的小助手
维生素是一类很特别的营养素，它们个头小，需要的量也少，但是作用可大了！
维生素A是“眼睛的好朋友”，能帮助我们保护视力，预防夜盲症。缺少维生素A，眼睛在暗处就看不清楚东西。胡萝卜、动物肝脏都富含维生素A。
维生素C是“免疫力的小助手”，能增强抵抗力，还能促进铁的吸收。柑橘类水果、草莓、青椒里都有丰富的维生素C。
维生素D是“骨骼的守护者”，能帮助身体吸收钙质，让骨骼和牙齿更强壮。阳光是维生素D的好朋友，多晒太阳就能合成维生素D。
维生素E是“抗氧化的勇士”，能保护细胞不受自由基的伤害。植物油、坚果里含有维生素E。
维生素K是“凝血的小能手”，能帮助血液正常凝固，受伤的时候不容易出血太多。绿色蔬菜里有很多维生素K。
B族维生素是一个大家庭，包括B1、B2、B6、B12、叶酸等好多种。它们共同的特点是参与能量代谢，帮助身体把吃进去的食物转化成能量。
矿物质家族——坚固身体的基石
矿物质是一类无机物，它们虽然不像蛋白质那样“高大上”，但却是身体绝对离不开的营养素。
钙是骨骼和牙齿的主要成分。人体99%的钙都储存在骨骼里，而且骨骼里的钙会不断更新，每天大约有700毫克的钙进出骨骼。小朋友正是长身体的时候，更需要补钙。牛奶、奶酪、豆腐、绿叶蔬菜都是钙的好来源。
铁是制造血红蛋白的原料。血红蛋白在血液里负责运输氧气，把氧气从肺部运到全身各个组织。如果缺铁，就会得贫血，脸色苍白，容易疲劳，免疫力也会下降。动物肝脏、红肉、动物血制品都富含铁。
锌是“生长的小助手”，参与了很多酶的合成，和生长发育、免疫功能都有关系。缺锌会影响身高，还会影响食欲。贝壳类海产品、瘦肉、坚果都含锌。
磷和钙一起，构成了骨骼和牙齿的“钢筋水泥”。磷还参与能量代谢，ATP这个“能量货币”里就有磷的身影。
镁是骨骼的“辅助材料”，还参与神经和肌肉的功能。缺镁会让人肌肉抽搐、心跳异常。
钠、钾、氯是维持体液平衡的“三剑客”。钠和钾就像一对搭档，一个在细胞外面，一个在细胞里面，共同维持细胞的正常功能。大量出汗后，要补充含有这些矿物质的液体。
水的奇迹——生命之源
水可能是最容易被人忽视的营养素。
人体大约60%到70%都是水。你的大脑、心脏、肺、肌肉……几乎所有器官都含有水分。水就像身体里的河流，承担着运输营养、带走废物、调节体温等重要任务。
你知道吗？如果一个人完全不吃饭，但只要有水喝，可以存活好几十天。但如果完全不喝水，最多只能存活几天。这就是“水是生命之源”的意思。
我们每天大约会通过呼吸、排汗、排尿、排便失去大约2500毫升水，所以也要补充这么多水。喝水是最直接的补水方式，此外，水果、蔬菜、汤、粥里也都含有水。
营养王国的冒险地图
现在，你已经对身体的“食物加工厂”和营养素精灵们有了初步的了解。接下来，让我们来看看这本书会带你经历怎样的冒险！
在这段旅程中，我们会一个一个地拜访每个营养素家族，了解它们的本领和故事。我们会告诉你：
为什么牛奶对长高特别重要？钙和维生素D是怎么帮助骨骼变强的？
蛋白质藏在哪些食物里？不同食物的蛋白质有什么不一样？
碳水化合物有“好碳水”和“坏碳水”之分吗？怎么分辨？
脂肪那么多，到底该吃还是不该吃？
各种维生素都是干什么的？缺少了会怎么样？
矿物质和长高有什么关系？补钙的学问有哪些？
水为什么这么重要？每天应该喝多少水？
除了认识这些营养素，我们还会告诉你：
一日三餐该怎么安排，早餐为什么不能省？
哪些零食可以吃，哪些零食要少吃？
怎么养成良好的饮食习惯？
运动和睡眠对长高有什么影响？
别担心，我们不会用枯燥的大道理来烦你。在接下来的每一章里，我们都会用有趣的故事、形象的比喻、好玩的游戏，让你轻轻松松就记住这些营养知识。
互动时间：你是哪种小美食家？
现在，让我们来做一个小小的测验，看看你是哪种类型的小美食家！
请回答下面的问题：
问题一：你最喜欢吃什么食物？是一种还是好多种呢？
问题二：你每天吃几顿饭？会不吃早餐吗？
问题三：你喜欢吃蔬菜吗？最喜欢哪种蔬菜？最不喜欢哪种？
问题四：你每天喝多少水？喜欢喝水还是喜欢喝饮料？
问题五：你有什么特别的饮食习惯吗？比如不喜欢某种食物，或者只喜欢吃某几种东西？
这些问题的答案，其实都和你的营养健康有关系哦！
如果你能回答出这些问题，说明你已经开始关注自己的饮食了。在接下来的旅程中，你会发现，饮食原来有这么大的学问！
小小的预告
在下一章里，我们要先去拜访一下钙和维生素D这对“骨骼兄弟”。你将了解到：
骨骼是怎么构成的？为什么小时候的骨骼是软软的？
钙在骨骼里扮演什么角色？
维生素D是怎么帮助钙被身体吸收的？
每天需要喝多少牛奶才够？
除了牛奶，还有哪些食物含钙多？
还有一个小秘密要告诉你：骨骼可不是一动不动的哦！它们每天都在悄悄地生长和变化呢！
想知道更多关于骨骼和长高的秘密吗？那就继续我们的冒险吧！
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本章知识点回顾：
1. 人体就像一座神奇的“食物加工厂”，每天处理着我们吃进去的食物。
2. 食物在身体里的旅程包括：嘴巴、食道、胃、小肠、大肠，每个器官都有独特的功能。
3. 六大营养素家族包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
4. 碳水化合物是能量来源，蛋白质是建筑材料，脂肪是能量储备，维生素是代谢助手，矿物质是身体基石，水是生命之源。
5. 养成良好的饮食习惯，从认识每一口食物开始！
欢迎来到营养王国
清晨的阳光透过窗帘的缝隙，轻轻地洒在你的小床上。你伸了个懒腰，感觉肚子咕噜咕噜地叫了起来。没错，那是你的身体在提醒你：“小主人，该吃早餐啦！”
你有没有想过，当你咬下一口香喷喷的面包，或是喝下一杯甜甜的牛奶时，这些食物会去哪里呢？它们是怎么变成你身体的一部分，让你长高、变强壮的呢？
今天，我要带你踏上一段神奇的冒险旅程。我们要去一个叫做“营养王国”的神秘国度，在那里，你会遇到很多有趣的朋友——它们就是帮助我们长高的“营养素精灵”。每一个营养素精灵都有独特的超能力，它们会告诉你为什么要好好吃饭，哪些食物是你的“好朋友”，以及怎样才能让自己长得更高、更强壮。
准备好了吗？让我们一起推开营养王国的大门吧！
第一站：认识你的“食物加工厂”
想象一下，如果你的身体是一座巨大而神奇的工厂，这座工厂每天都在不停地运转。你吃进去的每一口食物，都会进入这座工厂，被分解、改造、组装，最后变成你身体的各个部分——你的骨骼、肌肉、血液、皮肤，还有让你思考问题的大脑。
这座工厂有一个非常好听的名字，叫做“消化系统”。虽然你用眼睛看不见它，但它就在你的身体里面，日夜不停地工作着。据科学家估算，人一生中大约要吃掉60吨食物！这些食物足够装满整整12辆大卡车！想象一下，你的身体要处理这么多东西，多么不容易啊！
让我们来认识一下这座神奇工厂的各个车间吧！
嘴巴——食物进入王国的第一道大门
当你张开嘴巴咬下一口苹果的时候，奇妙的事情就开始发生了。看看你的嘴巴里面，有一副雪白的牙齿，还有一条灵活的舌头。
牙齿家族的成员们
你的牙齿就像一支配合默契的乐队，每个成员都有自己的拿手绝活。整个乐队共有32位成员（你长大成人后会全部到齐，现在可能还少几颗），它们分为四大声部：
门牙乐队有8位成员，4颗在上排，4颗在下排。它们排列在最前面，就像乐队的领奏，负责把食物“切开”。当你咬下一口苹果时，首先出场的，就是门牙。它们锋利得像一把把小刀，轻轻松松就能把苹果皮切开。
犬齿乐队有4位成员，它们的名字听起来很可爱，但本领可不小。犬齿又尖又利，专门负责撕裂食物。如果你吃过鸡腿或者玉米棒子，一定体验过犬齿的作用——它能帮助我们把坚韧的食物撕成小块。
前臼齿乐队有8位成员，它们位于犬齿后面，表面有凸起的尖峰，像一座座小山丘。这些小山丘能帮助我们压碎食物，把大块变成小块。
臼齿乐队是整个乐队中体型最大的，共有12位成员。它们是食物加工的“终极研磨师”，能把食物磨得碎碎的。臼齿的表面宽宽平平的，上面有很多凹槽和凸起，就像石磨上的纹路一样。想象一下，如果你有一台迷你石磨在嘴巴里，是不是很有趣？
你知道吗？牙齿是人体最坚硬的部分！它们的硬度甚至超过了钢铁！这要归功于牙齿表面的一层“牙釉质”。牙釉质的主要成分是一种叫“羟基磷灰石”的矿物质，硬度可以达到摩氏5到6级，和钢铁差不多呢！
舌头——最灵活的舞蹈家
舌头大约有8到10厘米长，比你的食指还要长一点。舌头表面有一层密密麻麻的小颗粒，这些小颗粒叫做“舌乳头”，里面藏着味蕾。
人的舌头上大约有10000个味蕾，每个味蕾又包含50到100个味觉细胞。味蕾就像一群小小的科学家，专门负责分辨食物的味道。
舌头能分辨出四种基本味道：
甜味——舌头尖部对甜味最敏感。当你吃到糖果、蛋糕、水果的时候，甜味就会从舌尖开始向四周蔓